豊橋市、豊橋駅前のランチにおすすめのおしゃれなそば屋。美味しい蕎麦が人気

愛知県豊橋市、豊橋駅前のランチは和食処「WASHOKU巳庵～みあん～」。
ランチは蕎麦屋「蕎麦処 巳庵」として営業しております。
蕎麦はランチ限定でご提供しております。
毎日蕎麦の実から挽き、手打ちでお届けするその美味しさは、
技術を学び、修業の末に辿り着いた当店こだわりの味。
豊橋市、豊橋駅のランチに美味しい手打ち蕎麦の風味や
喉越しをどうぞ存分に満喫していただければ幸いです。

当店で用いる蕎麦の実は、あえて地域を決めておりません。
季節や時期など、その時々に最適と判断した納得できるもののみを厳選。
実の生産地、気温、湿度を考慮し、水回しで加える水分量を調節する事で、常に安定した味わいを生み出すのが信条です。
粉をこねる“合わせ”の際は、指先の感覚を大切に、職人の技を尽くして生地へと変えていきます。

出汁

蕎麦を堪能する際に大切な
要素である“出汁”。当店では
選び抜いた4種類の節を使っており、
丁寧に引く事で深みのある旨味を
抽出しております。
蕎麦の味わいを引き立てる、
澄んだ魚介の滋味深さを
感じていただける事でしょう。